Masseria Salinola

Che cosa dichiara la struttura

Masseria Salinola è una fattoria fortificata sulla strada provinciale da Ostuni a San Michele Salentino, gestita come hotel a quattro stelle con 13 camere. L’età dipende dalla pagina che leggi: la masseria la data al Cinquecento, la pagina della cappella colloca l’edificio principale nel Seicento, e il registro della Regione Puglia la dà come masseria del Settecento.

La masseria è la casa fortificata di campagna tipica della Puglia. Questa è stata un magazzino del sale prima di un restauro a calce bianca.

La famiglia che la gestisce conta quasi 40 anni di ospitalità qui. Il registro 2026 della Regione Puglia la elenca come hotel a quattro stelle, aperto dal 1° gennaio al 31 dicembre.

A pesare sono dimensioni e cucina. Hai sette ettari di terra coltivata con ulivi secolari, una cucina che usa il proprio orto biologico e l’olio dei propri uliveti, nella seconda di cinque fasce di prezzo (una stima, perché non è stata trovata una tariffa ufficiale).

Le camere

Le camere sono arredate in stile rustico con pezzi d’antiquariato, dentro muri di pietra e calce bianca. Molte hanno il camino, e diverse hanno l’ingresso indipendente dall’esterno.

Le misure partono da 17 metri quadrati: sono la Camera Doppia Classic, l’Acquaro con letto a baldacchino e la Suite con Camino. L’Old Shelter (23 m²) è un ricovero agricolo trasformato, con bagno turco privato, e la Suite Massaro (45 m²) è la più grande, con idromassaggio e camino.

La Suite La Quercia (35 m²) è quella da chiedere se la privacy fa la differenza. Sta al piano terra di una dependance accanto alla vecchia fattoria, con camino in salotto, un giardino segreto, una piccola vasca idromassaggio riscaldata e una quercia secolare davanti alla porta. Dorme fino a cinque persone.

Le famiglie possono guardare la Suite Alcova (28 m²), con camino e terrazza privata, per un massimo di quattro. Tra le comodità in camera ci sono macchina Nespresso, smart TV, accappatoi e ciabattine, cosmetici all’olio d’oliva e pulizia giornaliera.

Mangiare e bere

Il ristorante serve cucina pugliese casalinga in una sala che la masseria paragona a un museo di cultura contadina. Cita le orecchiette con le cime di rapa, la purea di fave cotta nel pignatto e il coniglio al forno con pomodori, olive, capperi e rosmarino.

Le verdure vengono dall’azienda biologica, dove l’agricoltore, Giovanni, e le cuoche che la masseria chiama mamme-chef scelgono ciò che serve al menu del giorno. Dopo cena la casa offre i suoi rosoli, liquori dolci, accanto ai grandi camini nelle sere d’inverno.

La cena è solo su prenotazione. È garantita ogni giorno dal 1° aprile al 31 ottobre, con un menu del giorno di quattro portate, e in bassa stagione il ristorante può chiudere per periodi o aprire solo ogni tanto. Puoi prenotare la mezza pensione o il pernottamento con colazione.

La colazione è a buffet. In estate Il Pergolato, a bordo piscina, serve pranzi leggeri di bruschette, insalate, salumi e formaggi locali, frutta e dolci. C’è una cantina di vini pugliesi, con degustazioni di olio e vino, e un honesty bar.

Il luogo

La masseria sorge su sette ettari di terra coltivata. La piscina, di 8 per 15 metri, è circondata da muretti a secco bianchi, vecchi ulivi e agrumi, con lettini all’ombra e cabane. Accanto c’è un idromassaggio esterno per otto persone, riscaldato in aprile, maggio, settembre e ottobre.

C’è una terrazza con letti a baldacchino rivolta alla campagna, e una cappella di famiglia dove il parroco del paese dice messa la domenica di settembre, una funzione a cui partecipano ancora i vicini.

La masseria si colloca tra la Valle d’Itria e il Salento. Ostuni è la città da conoscere: il comune descrive il centro storico come un labirinto di vicoli e case imbiancate a calce su una collina, con una cattedrale quattrocentesca dalla facciata gotica e dal rosone nel punto più alto.

In azienda puoi partecipare alla raccolta delle olive in inverno, seguire una lezione di cucina, girare tra gli ulivi con le biciclette della masseria o comprare olio e prodotti a La Bottega, il negozio di campagna.

Da sapere

• Categoria: quattro stelle nel registro della Regione Puglia, 2026, con 13 camere.
• Aperta tutto l’anno. La cena è garantita solo dal 1° aprile al 31 ottobre.
• Piscina e idromassaggio aprono in stagione. Chi non alloggia può comprare un pass per entrambi, quindi la piscina non è riservata agli ospiti dell’hotel.
• Animali: un numero limitato di animali di piccola taglia, con supplemento giornaliero. Avvisa la reception prima di prenotare.
• Check-in dalle 15. Parcheggio privato e ricarica per auto elettriche con un costo extra.
• Le spiagge convenzionate sono un servizio a pagamento, e la navetta per il mare è segnalata come temporaneamente non disponibile.
• Fascia di prezzo: 2 su 5 (stimata: nessuna tariffa ufficiale trovata).

Per chi è, e per chi no

Qui stanno bene le coppie che vogliono una suite con camino in un uliveto tranquillo, e le famiglie che cercano una suite per quattro o cinque persone, un’area giochi e una baby-sitter su richiesta. Chi viaggia per mangiare ne farà buon uso, con le lezioni di cucina, la raccolta delle olive in inverno e un menu costruito sull’orto.

Se a decidere il viaggio è una spa vera e propria, l’indirizzo è sbagliato: qui il benessere è la piscina e l’idromassaggio. La pagina dei pass giornalieri aggiunge massaggi da prenotare in anticipo, a pagamento, quindi chiedi se anche gli ospiti dell’hotel possono farlo.

Per dormire ai margini di Ostuni, scegli altrove. Vista Ostuni è un hotel a cinque stelle con 28 camere in una ex fabbrica di tabacco appena fuori dal centro storico, con una spa di 350 metri quadrati.

Se preferisci un’azienda agricola più grande, Masseria Il Frantoio ha una tenuta biologica di 72 ettari con un frantoio. Scegli Masseria Salinola per la scala più piccola e per la piscina privata della Suite La Quercia.

Come arrivare

Atterra a Brindisi, il più vicino dei due aeroporti. Bari è l’alternativa se il tuo volo conviene di più. Dal nord Italia puoi anche prendere il treno ad alta velocità fino a Bari o a Lecce, oppure scendere in auto lungo l’A14.

Punta su Ostuni, nell’area di Ostuni e la sua costa. La masseria chiede di impostare il navigatore su via Enrico Berlinguer a Ostuni e di seguire poi le indicazioni per San Michele Salentino.

Serve l’auto. Le spiagge, il centro storico di Ostuni e la Valle d’Itria sono spostamenti separati, e la navetta per il mare non è attiva. Se all’arrivo preferisci non guidare, la masseria organizza transfer in minibus e noleggio auto su richiesta.

In treno, la masseria indica la stazione di Ostuni. Per arrivare al cancello serve comunque un passaggio dalla stazione, quindi prenota il transfer prima di partire.